PuentesAsado
Cuánta carne por persona para un asado (y todo lo demás)
La pregunta se hace siempre y la respuesta siempre es "depende". Depende de tres cosas: si hay entrada, si hay guarnición, y a qué hora se come.
Acá van los números que funcionan en la práctica, y después cómo ajustarlos.
Carne
400 a 500 g por persona de carne cruda, contando todo: achuras, chorizos y los cortes.
- Con picada previa y ensaladas: 400 g alcanza bien.
- Sin entrada, la carne es la comida: 500 g, y mejor 550 si son todos varones adultos.
- Con chicos: contá dos chicos como un adulto.
Un reparto que funciona para 10 personas (4,5 kg en total):
| Qué | Cantidad |
|---|---|
| Asado de tira o vacío | 2 kg |
| Chorizos | 10 unidades (1 kg) |
| Morcillas | 5 unidades |
| Achuras (chinchulín, mollejas) | 700 g |
| Pollo, si hay quien no come carne roja | 1 kg |
Si hay vegetarianos, provoleta y verduras a la parrilla no son un acompañamiento: son su plato. Calculá en serio.
Carbón o leña
- Carbón: 1 kg por persona. Para 10 personas, una bolsa de 10 kg. Suena mucho y no lo es.
- Leña: el doble en peso. 2 kg por persona.
- Si vas a hacer la carne en dos tandas, sumá un 30%.
Quedarse sin carbón a mitad de asado es peor que quedarse sin carne, porque no hay forma de improvisar.
Pan
Un pan francés por persona, o 100 g de pan por cabeza. Si hay choripán antes, dos por persona.
Bebida
1 litro por persona en total, sin importar de qué. Después se reparte:
- Verano: la mitad agua y gaseosa, la mitad lo demás.
- Invierno: al revés.
- Hielo: medio kilo por persona si hace calor. Es lo que más se subestima.
Lo que siempre falta
La lista de cosas que nadie anota y después alguien tiene que salir a comprar:
Sal gruesa, chimichurri, carbón de más, encendedor, papel de diario, servilletas, hielo, limón, algo dulce para el final, y una bolsa de residuos grande.
Un ajuste por horario
- Almuerzo: la gente come menos. Podés bajar un 10%.
- Cena: los números de arriba.
- Asado que arranca a las 15:00 y se come a las 18:00: vas a necesitar bastante más picada, porque van a picotear tres horas.
Cómo repartirlo sin perseguir a nadie
El cálculo es la parte fácil. La difícil es que diez personas traigan diez cosas distintas sin que se superpongan ni falte ninguna.
Lo único que funciona es una lista visible donde cada ítem tenga un nombre al lado. "Carbón: Fede". Sin nombre, no existe.
En Puentes eso pasa en el mismo chat: le decís cuántos son, calcula las cantidades, arma la lista y cada uno se anota en lo suyo desde el celular. Lo que queda sin tildar es lo que falta. Y un rato antes le avisa a todo el grupo lo que todavía no se compró.